Online Read Ebook Traité de boulangerie au

Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique pan Thomas Teffri-Chambelland

Caractéristiques

• Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique
• Thomas Teffri-Chambelland
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782841239924
• Editeur: Ducasse éditions
• Date de parution: 2019

Télécharger eBook gratuit

Télécharger le format ebook pdf Traité de boulangerie au levain - Coffret en 2 volumes : Tome 1, Théorie ; Tome 2, Pratique 9782841239924 par Thomas Teffri-Chambelland (French Edition)

Overview

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Traité de boualngerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri-Chambelland livre pour la première fois au grand public les connaissances théoriques nécessaires pour mieux comprendre les phénomènes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualités nutritionnelles du pain au levain : autant de sujets illustrés de schémas et traités avec pédagogie pour vous donner toutes les bases fondamentales à l'exercice de la boulangerie.
Le second volume vous accompagnera durablement dans votre pratique boulangère de professionnel ou d'amateur. Vous y découvrirez une description technique des différentes étapes de la panification ainsi que de nombreuses recettes de pains au levain à base de farines de blé, de seigle et de farines sans gluten telles celles de riz et de sarrasin. Vous y trouverez également des recettes de viennoiseries au levain dont celle du fameux panettone.
Au total, plus de 35 recettes accompagnées de pas à pas illustrés.

Les clients ont également aimé: {pdf descargar} ENSAYOS SOBRE FILOSOFÍA POLÍTICA Y OTROS ESCRITOS PÓSTUMOS read pdf, Descargar ebook PAMFLETTEN (PREMIO POLICIA NACIONAL DE NOVELA 2023) | Descarga Libros Gratis (PDF - EPUB) site, {epub download} Blade Runner 2049: The Storyboards by Sam Hudecki pdf, {pdf download} Taming the Machine: Ethically Harness the Power of AI by Nell Watson site, ATLAS DE BOLSILLO DE CORTES ANATÓMICOS: TOMO 2. TOMOGRAFÍA COMPUT ARIZADA Y RESONANCIA MAGNÉTICA: TÓRAX, CORAZÓN, ABDOMEN Y PELVIS leer el libro here, EL NIÑO QUE QUERIA CONSTRUIR SU MUNDO ePub gratis here,